La Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) se refiere al derecho de todas las personas a acceder de manera física, económica y social, de manera oportuna y permanente, a una alimentación adecuada en cantidad y calidad, con relevancia cultural y preferiblemente de origen nacional. Esto incluye garantizar un adecuado aprovechamiento biológico de los alimentos para mantener una vida saludable y activa. Este derecho debe ser protegido sin discriminación de ningún tipo, incluyendo raza, etnia, género, edad, religión, opinión política, origen nacional o social, posición económica, nacimiento u otras condiciones sociales (según la Ley del Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional, Decreto 32-2005).

Ejes de la Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN):

• Disponibilidad de alimentos
• Acceso a los alimentos
• El consumo de alimentos
• Utilización o aprovechamiento nutricional de los alimentos